Nishikidori Yoshimi Shinkejime tige ikejime 1,2 mm 500 mm

La tige Yoshimi Shinkejime permet de détruire la moelle du poisson juste après la saignée. Le muscle se relâche, la rigidité retarde, la texture reste ferme et propre à la découpe. Vous économisez quelques centimes sur le prix affiché. Pour un plat de sashimi, comptez un passage unique par poisson, sans forcer.

Pour quels pêcheurs et quels poissons ?

Ce modèle en 1,2 mm sur 500 mm convient aux poissons moyens à gros, type bar, daurade, lieu. Vérifiez le diamètre avant d’acheter : le 0,8 mm passe mieux sur les petits poissons. La longueur couvre bien l’épine dorsale d’une pièce entière.

Une tige en quoi, et ça change quoi ?

Nickel de titane à mémoire de forme. Elle plie sans casser dans le canal neural, puis revient droite. La surface lisse glisse, se rince vite, ne retient pas le sang.

Comment s’en servir sans abîmer la chair

Insérez par la tête après étourdissement, poussez d’un geste lent jusqu’à la queue, retirez, saignez et refroidissez. Rincez à l’eau claire, séchez. Relevez ensuite le poisson en sauce froide au vinaigre léger ou à la moutarde douce, le dosage suit la force voulue. Commande expédiée chez vous en 4 à 7 jours ouvrés.