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Pommery — Moutardes et vinaigres

La moutarderie de Meaux travaille encore les graines entières en pot de grès. Le grain croque sous la dent. Cette maison convient aux cuisines qui relèvent une viande froide ou une vinaigrette.

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Moutardes et vinaigres

Quatre gammes Pommery à distinguer

Nous vendons quatre ensembles distincts. Les Moutardes Pommery regroupent les pots en grains de Meaux en 100, 250 et 500 g, les versions tamisées façon Dijon et les recettes aromatisées au miel, au cognac ou à la truffe. Les amateurs de charcuterie et de pièces de bœuf choisissent le gros grain. Ceux qui lient une sauce préfèrent la texture lisse de Dijon. La série Petits Gourmets propose des verrines de 100 g à l'estragon, à l'ail-échalote ou au colombo, plus un pack de 4 x 25 g pour tester. Ce format sert pour les assaisonnements précis et les petites tables. Les Vinaigres Pommery en 50 cl couvrent le fût de chêne, le xérès, le malt et la framboise. Ils structurent une salade verte ou déglacent. Les Vinaigres Petits Gourmets offrent des parfums plus directs comme les épices et le fruit de la passion. Ils parfument vite une sauce froide.

Quelle différence entre Meaux à l'ancienne et Dijon ?

Les grains entiers donnent du croquant et une chaleur lente. La version tamisée nappe et relève sans morceaux.

Quel vinaigre Pommery pour une vinaigrette ?

Un vinaigre de xérès ou de fût de chêne pour les salades d'endives et de lentilles. Un vinaigre à la framboise pour les salades douces et le chèvre.

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