Nishikidori Mitsuboshi Shoyu sauce soja 550 ml bois

Deux ans en fût de bois kioke donnent à cette shoyu une rondeur rare. La texture reste fluide mais enrobante, avec des parfums profonds de bois et de torrefaction douce. Elle se paie ici 31,55 EUR au lieu de 50,24 EUR, logique pour des fûts sélectionnés en quantité limitée.

Un assaisonnement de finition

Gardez-la pour le geste final : quelques gouttes sur sashimi, tofu soyeux ou œuf mariné. Un dosage de 5 ml par personne suffit tant la force aromatique est haute. Elle releve aussi une sauce froide aux agrumes ou une pointe de moutarde.

Fabrication lente et carafon

Koji fait main, cuisson au feu de bois puis fermentation d'au moins quatre saisons adoucissent le sel. Le carafon verre de 550 ml verse net et se conserve au frais après ouverture. Livraison suivie en 4 à 7 jours ouvrés.