Grand Chef Kiritsuke Yanagiba couteau sushi 260 mm droitier

La lame longue à un seul tranchant coupe le poisson en un passage, sans scier. La texture des tranches reste lisse et brillante, ce qui compte pour un plat de sashimi. Dosage d’usage : une lame de 260 mm convient aux filets et pavés pour 4 à 6 personnes sans reprendre la coupe.

Pour qui et pour quels poissons

Modèle droitier pour sushi et sashimi, thon, saumon, daurade et poulpe cuit. Sa force est la précision, pas la polyvalence : évitez os, congélation et planches en verre. Vérifiez votre main directrice avant d’acheter, un gaucher aura un autre biseau.

Inox et entretien à prévoir

L’inox limite l’entretien face au vinaigre de riz et au sel, mais le fil fin demande une pierre douce et un séchage aussitôt. Le fourreau en magnolia protège la lame dans le tiroir. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés, livré en coffret carton avec fourreau. En sauce froide d’accompagnement, servez soja + pointe de moutarde wasabi à part, relevez avec parcimonie.