Horikawaya Nomura Mitsuboshi Premium sauce soja 550ml

Fermentée plus de deux ans en fûts kioke, cette sauce soja Mitsuboshi Premium d’Horikawaya Nomura possède une profondeur rare. Élaborée en te-koji manuel, cuite au feu de bois puis affinée au rythme des saisons, elle ne garde que les meilleurs fûts. La remise affichée face à l’ancien prix la rend plus accessible pour une réserve limitée.

Comment la doser sans couvrir le plat

Texture sirupeuse, arômes développés, salinité fondue. Dosage pour un plat : 1 cuillère à café suffit pour relever deux bols de riz, un carpaccio ou des légumes vapeur. Servez-la en sauce froide, jamais bouillie, pour garder sa force aromatique. Elle habille sashimi, tofu soyeux, bouillon clair et vinaigre de riz en assaisonnement.

Garder la carafe après ouverture

Refermez bien la carafe de 550 ml et tenez-la à l’abri de la lumière et de la chaleur. Versez par petites touches, goûtez avant d’en rajouter. Une moutarde douce ou un agrume frais s’accordent mieux qu’un excès de shoyu.

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