Nishikidori Tsumoto kit ikejime poisson + poinçon

Ensemble de départ pour la méthode Tsumoto : mise à mort instantanée par mort cérébrale, qui préserve la texture de la chair. Vous payez nettement moins que les 281,67€ de référence.

Pour qui et pour quels poissons

Outil de travail pour poissonniers, marchés et bateaux qui traitent du poisson vivant en quantité, pas pour un usage occasionnel. Convient aux poissons de 300 g à 35 kg. Vérifiez la taille du poisson avant le geste, le poinçon doit atteindre le cerveau en un coup.

Usage sur un plat de qualité

Une chair bien traitée donne un plat au goût propre, que vous la releviez d'une pointe de piment ou d'une sauce froide légère. Le dosage pour un plat : la qualité se joue dès l'abattage, pas au assaisonnement. Ni moutarde ni vinaigre fort sur un sashimi, ils masquent la force du frais. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés.

Contenu et entretien

Kit avec poinçon et accessoires de départ. Rincez à l'eau claire, séchez, huilez légèrement.