NISHIKIDORI Goma Rayu huile sésame pimentée 60 g

Sept ans de travail chez Yamada Seiyu à Kyoto pour cette huile. Le sésame grillé donne le fond rond, le piment donne la force franche sans amertume. La texture reste soyeuse, elle nappe sans graisser quand elle est bien dosée.

Quels plats elle releve

Gyoza, ramens, tofu froid en sauce froide, riz sauté. Dosage pour un plat : 3 à 5 gouttes par bol, ou une demi-cuillère à café pour un plat de nouilles. Ajoutez après cuisson, jamais en friture, pour garder le parfum. Plus pointue qu’une moutarde, moins acide qu’un vinaigre, elle monte vite. Livrée en 4 à 7 jours ouvrés.

Sésame et force à doser

Base sésame intense, piment bien présent. Commencez petit, goûtez, rajoutez. Secouez le flacon, le dépôt parfume.