Nishikidori Miwa sômen nouilles 800g artisanales

Pâte semi-forte, huile de son de riz et sel d’Ako, étirage main et maturation honkoshi : ce sômen garde une texture lisse qui ne colle pas et reste ferme sous la dent. Il relève aussi bien un plat chaud qu’une sauce froide. Vous le payez 22,21 € au lieu de 32,89 €.

Le plat qui lui va le mieux

En été, servez froid : 80 à 100 g par personne cuits 2 minutes, rincés à l’eau glacée, trempés dans tsuyu. En hiver, glissez le même dosage dans un bouillon chaud. La force de l’assaisonnement doit rester légère pour laisser le goût de blé. Livraison dans le monde en 4 à 7 jours ouvrés.

Matière et cuisson

Le double mélange de farines et le vieillissement en entrepôt donnent une nouille fine mais tenace, qui ne casse pas à la cuisson. Respectez l’eau bouillante abondante et le rinçage froid pour fixer la fermeté.