Nishikidori Japon cuisine à la ferme livre édition française

Les livres traduits restent souvent très citadins et peu pratiques. Celui-ci montre vingt-trois ans de vie à la ferme au Japon, du repiquage du riz à la fabrication du tofu. Son prix remplace l’ancien prix de 40,76 € indiqué avant remise.

Ce que ce livre change dans votre cuisine

Techniques anciennes pour exalter légumes, poisson et viande, riz cuit à la perfection, tsukemono et assaisonnements sobres. Texture racontée recette par recette : croquant vivant des légumes, moelleux du tofu maison. Dosage pour un plat : partez sur 15 g de miso par bol de soupe et ajustez, puis relevez d’un trait de vinaigre si le bouillon manque de force.

Pour quel lecteur et quel niveau

Cuisiniers maison déjà à l’aise avec le riz et les bases japonaises, adeptes du Slow Food et du jardin. Les débutants suivront les pas-à-pas, les ingrédients rares sont expliqués avec substitutions.

Réception de votre exemplaire

Édition française reliée, à garder en cuisine loin de la vapeur. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés, soigneusement protégé.