Nishikidori Mochi et pâtisseries livre recette édition française

Ce livre de Laure Kié montre chaque geste en pas à pas, avec une texture expliquée à chaque recette : pâte de riz gluant élastique et moelleuse pour le mochi, garniture crémeuse pour le daifuku. Vous économisez par rapport aux 16,07 € affichés avant. Commande préparée par Sauces Pimentées et livrée en 4 à 7 jours ouvrés.

Pour quels desserts japonais l'utiliser

Le livre couvre les mochi servis au restaurant comme les pâtisseries moins connues : daifuku fourré, dorayaki à la poêle, arpan moelleux, crèmes au sésame noir, gâteaux au matcha. Chaque chapitre précise les ingrédients japonais et les ustensiles, avec des reportages et des focus produits. Dosage pour un plat : comptez 100 g de farine de riz gluant pour 8 mochi moyens.

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Édition entièrement en français, adaptée aux ingrédients trouvables en France. Convient aux débutants comme aux fans de pâtisserie déjà équipés. Relevez vos mochi froids d'une pointe de sauce froide au yuzu pour contraster la douceur.

Contenu du livre

Techniques photographiées étape par étape, astuces de cuisson et de façonnage, présentation des farines, sucres et pâtes de haricots.