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Livre en français pour faire ses sushi à la maison, avec un chapitre entier sur le riz vinaigré. Il relevez chaque plat par la technique juste.
Catégories : Livres
SKU : SAU-LIV-1634
Écrit par Patrick Duval avec Hugo Yoshikawa et les chefs de l’école Wasabi, ce livre Sushi Gohan entre vite dans le concret. Le shari, riz vinaigré au grain brillant et à la texture collante souple, y est expliqué pas à pas. Prix en baisse, 12,29 € au lieu de 14,22 €.
Riz assaisonné, nigiri, maki, chirashi pour un plat du soir. Le dosage pour un plat de deux personnes tourne autour de 300 g de riz cuit avec 45 ml de vinaigre à sushi. La force du vinaigre est dosée pour relever sans couvrir le poisson, loin d’un goût moutarde. Commande expédiée en 4 à 7 jours ouvrés.
Débutants qui ratent la cuisson du riz, amateurs qui veulent une sauce froide d’accompagnement bien équilibrée. Photos et gestes de chefs, pas de matériel rare exigé. Papier agréable, se garde ouvert en cuisine.
Non, une natte, un rice-cooker ou une casserole et un hangiri ou un saladier suffisent.
Chapitre complet sur le riz vinaigré
Techniques de l’école Wasabi
Édition en français
Titre: Sushi Gohan, Je fais mes sushi à la maison
Langue: Français
Auteurs: Hugo Yoshikawa, Patrick Duval
Contenu: Shari, nigiri, maki, techniques de chefs
Vendeur: Sauces Pimentées
Explications claires, j'ai enfin réussi mon riz.
Les photos aident bien, je m'y remets ce week-end.
Simple à suivre, ça donne envie de s'y mettre.
Pas encore tout testé mais ça a l'air accessible.
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