Yamamasa Koyamaen Ogurayama matcha cérémonie 30g umami

Issu des premières feuilles d’Uji à Kyoto, cet Ogurayama assemble Samidori, Asahi, Gokou, Okumidori et Yabukita. Yamamasa Koyamaen trie les tencha puis les broie lentement à la meule pour garder la finesse. En tasse, vous obtenez un umami profond, une note d’ombrage fraîche et une finale claire. Par rapport à son prix habituel de 27,30 €, il passe à 19,09 € sur cette boîte de 30 g.

Quel goût en tasse selon votre eau

La texture en bouche reste soyeuse, sans poudre sableuse, avec un léger voile crémeux quand le fouetage est réussi. Pour un usucha, comptez 2 g pour 70 ml d’eau à 75 °C fouettés en M rapide. Dosage pour un plat : 3 g dans un latte ou un dessert lacté relevez la douceur sans forcer l’amertume. La force aromatique supporte le lait, la glace et la pâtisserie.

Garder la fraîcheur d’un matcha d’ombre

Refermez vite, au frais et à l’abri de la lumière, loin des épices fortes, de la moutarde ou du vinaigre qui marquent la poudre. Servez-le en sauce froide n’a pas de sens, servez-le pur d’abord pour juger l’équilibre. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés, offerte dès 40 € d’achat.