NISHIKIDORI mekabu sauvage Iwate algue premium 20g visqueux

Partie ondulée à la base du wakame, récoltée sur la côte à rias de Sanriku où se mêlent Oyashio et Kuroshio. Les grands plis donnent une texture ferme puis fondante, très collante, et un goût umami franc qui relève un bol de riz sans sauce. Miyagi et Iwate fournissent l’essentiel du mekabu japonais, celui-ci vient d’Iwate.

En cuisine, quel dosage

Réhydratez quelques minutes, hachez fin pour activer le visqueux. Dosage pour un plat : 5 g sec pour deux bols de riz chaud ou deux portions de tofu froid en sauce froide. Servez avec un filet de vinaigre doux ou de sauce soja, comme la moutarde, en petite touche. Sa force marine soutient aussi une soupe miso.

Texture à attendre

Épais, glissant, légèrement croquant au cœur des plis. Plus on le hache, plus il devient collant, c’est recherché. Si vous n’aimez pas le visqueux, mélangez à quantité égale avec du riz.

Conservation et envoi

Sachet de 20 g, se garde au sec à l’abri de la lumière. Après réhydratation, consommez vite et gardez au frais. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés, port offert dès 40 EUR.