Nishikidori Naga Kombu algue 1kg dashi

Naga kombu en longues lames, pensé pour le dashi et la cuisson. Il colore peu, parfume juste, apporte de l’umami propre. Sur ce lot d’1 kg, vous payez moins que l’ancien prix affiché.

En bouillon ou dans le plat

Mettez un morceau dans l’eau de cuisson du riz ou des légumes, ou faites un dashi léger pour miso et nouilles. Dosage repère : 15 à 20 g par litre. Il relevez un plat sans sauce froide lourde, et adoucit l’acide d’un vinaigre ou la force d’une moutarde.

Coupe, texture et reste après bouillon

Texture ferme et élastique, qui s’attendrit sans se défaire. Coupez aux ciseaux la quantité voulue, essuyez sans rincer. Le morceau infusé se cisèle en salade ou en tsukudani sucré-salé.

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