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Boutons de shiitake séchés sans pied, 3 à 5 cm, cultivés en forêt à Oita. Ils parfument bouillons et plats mijotés.
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Catégories : Shiitake et champignons
SKU : SAU-SHI-1294
Jeunes boutons d’Oita, séchés pour concentrer le boisé et l’umami. Texture après trempage charnue et souple, chapeau épais. Vous les payez 12,39 EUR au lieu de 14,50 EUR.
Dosage : 15 à 20 g séchés pour un plat de 4, trempés 30 minutes à l’eau tiède. Garder l’eau pour relever bouillon, sauce soja-mirin façon tsukudani ou nimono. En sauce froide, les émincer cuits avec vinaigre doux et pointe de moutarde pour relever une salade. Force umami marquée. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.
Non, filtrée elle fait un excellent bouillon. La doser doucement car très parfumée.
Boutons forestiers d’Oita au goût boisé
Sans pied, que du chapeau charnu
Eau de trempage utile en bouillon
Calibre: diamètre 3 à 5 cm
Origine: préfecture d’Oita
Présentation: shiitake séchés sans pied
Conditionnement: 100 g net
Vendeur: Sauces Pimentées
Bon parfum dans le bouillon, bien charnus.
Correct, ça parfume bien les plats.
Rien à dire, utilisés normalement.
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