Nishikidori Shin Sakura No Sato shochu 720ml floral

Distillation sous-vide oblige, l’alcool sort fin et net, sans lourdeur. Le Nishikidori Shin Sakura No Sato dégage melon mûr, fleur blanche et fond de céréale, avec une sucrosité claire et une finale fraîche. Proposé à 16,75 € au lieu de 23,33 €, il arrive en 4 à 7 jours ouvrés.

Comment le servir à table

Pur à température pour goûter la texture soyeuse, sur gros glaçons avec un zeste de citron, ou coupé d’eau douce façon mizu-wari. À chaud façon oyu-wari, versez d’abord le shochu puis l’eau à 50-60 °C. Dosage pour un plat d’apéro : 60 ml allongés de 90 ml d’eau pétillante et glace pour deux Spritz. Sa force reste modérée face à un gin ; il relevez un plateau de sashimi sans écraser, et accompagne une sauce froide au miso mieux qu’une moutarde ou un vinaigre.

Ce qu’apporte la distillation sous-vide

Cuite à basse pression, la base garde les arômes fruités et évite les notes lourdes. Le résultat garde une sucrosité ronde puis repart sur du frais.