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Shochus de riz vieillis 10 à 30 ans, shochu d’orge fumé, gin au yuzu et vodka de riz : NISHIKIDORI importe des distilleries japonaises. Les degrés montent de 11 à 40 %.
Buvez le vieux shochu pur, à température. Allongez le gin ou la vodka dans un plat ou un cocktail.
Vieux shochu ou spiritueux
Les koshu de riz, ROK1 11 ans, Shingetsu 14 ans et Excellence 30 ans, développent des notes boisées. Servez 6 cl pur. L’eau chaude à part ouvre les arômes. Hakutake Shiro et Meijihatouka, plus jeunes, gardent un grain de poire et de riz complet. Ils passent sur glace avec un plat frit. Usa-Bozu d’orge possède une pointe fumée. Il suit une grillade. Kuromoji Hikimi, à 40 %, se dose en cocktail. Gin Jin Shin au cyprès et vodka Keys & Bricks au riz restent nets. Comptez 4 cl dans un highball bien glacé.
Buvez-le pur ou avec un peu d’eau chaude. Le froid resserre ses arômes boisés.
La vodka de riz reste neutre et lisse. Le shochu garde le goût du riz et du vieillissement.
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