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NISHIKIDORI importe des umeshu de prune, des liqueurs de yuzu et des versions au matcha ou à la fraise. Rondes et peu alcoolisées, elles se servent fraîches en fin de repas. Les élevages longs viennent de maisons connues.
Prune, yuzu ou création
L'umeshu de prune domine le rayon. Jeune, il reste vif et se boit sur glace. Après 5, 10 ou 12 ans d'élevage, comme Manzairaku Kaga ou Furutsuru, la texture devient sirupeuse. Petit verre. Yuzumon au yuzu et citron de riz apporte l'agrume. Il allonge bien à l'eau gazeuse. Les versions parfumées changent l'usage. Matcha d'Uji pour l'amertume verte. Hojicha et kokuto-cacao pour des notes torrefiées. Tsuruume Ichigo à la fraise reste fruitée pour l'apéritif. Plumity White, Pink ou à 19,6 % couvrent du léger au corsé. Servez entre 8 et 12 °C.
Sec et frais pour les umeshu jeunes et le yuzu. Chambré léger pour les cuvées de 10 ans et plus, qui s'ouvrent comme un vin doux.
Oui, la plupart titrent entre 9 et 12 %. Plumity propose aussi une version à 19,6 %, à doser en plus petite quantité.
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