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Feuilles de sakura salées, pétales séchés et kaki au miel composent cette sélection NISHIKIDORI. Le parfum domine, délicat.
En cuisine, ces pièces décorent un dessert ou enveloppent un mochi. Quelques feuilles changent un plat.
Parfumer ou décorer
Les feuilles de cerisier salées, en 125 g ou en 50 feuilles, servent à envelopper. Rincez le sel. Enroulez un mochi ou un riz sucré. Poudre de feuilles de sakura et arôme floral colorent une crème. Dosez une pointe de couteau. Le goût tonka apparaît vite. Pétales de rose, d’œillet et trèfles séchés restent décoratifs. Parsemez 3 à 4 pétales sur un gâteau juste avant de servir. Côté goût franc, le kaki séché Saijo fond comme du miel. Les baies de Tasmanie, entières, poivrent un chocolat ou une salade de fruits.
Rincez-les à l’eau claire puis séchez-les. Elles gardent leur tenue autour du riz.
Non, les pétales de rose et d’œillet se posent crus. La chaleur ternirait leur couleur.
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