Barbecue japonais et accessoires NISHIKIDORI

Konro, grilles, charbon

Quel barbecue NISHIKIDORI pour votre cuisine ?

Le konro donne une chaleur concentrée qui saisit sans dessécher. Le modèle Iwate de 18 cm suffit pour deux personnes, car sa cuve étroite garde la braise proche des brochettes. Le BQ12 en terre de diatomée garde la chaleur plus longtemps, ce qui aide pour des séries de yakitori. Le BQ8WF attire quand on cherche un format compact en fonte et terre, facile à poser sur une table protégée. Les grilles se choisissent à la taille du foyer. Une grille Hida Konro No.5 de 125x125 mm cale pile sur le petit foyer. Les grilles taille S puis M puis L suivent la longueur du konro, donc mesurez l'intérieur avant de commander. L'acier chauffe vite. La fonte marque plus fort et tient la chaleur pour les viandes épaisses. Le charbon change tout. Le binchotan Lau Futomaru ou Kirifutomaru en 3 kg brûle longtemps avec peu de flamme, parfait pour le poulet. Le Kirikomaru en 2 kg s'allume plus vite quand on manque de temps. Le charbon d'Iwate de 6 cm, dense, convient aux cuissons courtes à très forte chaleur. Dosez une fine couche pour les légumes. Chargez plus épais pour les cuisses de poulet. Le sel marin noir au charbon de bambou s'utilise en finition, une pincée sur une brochette déjà grillée.