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NISHIKIDORI importe des vins japonais en 750 ml, dont koshu, chardonnay et pinot noir de petits domaines. Les blancs restent tendus, les rouges gardent une matière souple. Ils accompagnent sashimi, grillades douces et fromages légers.
Blancs, rouges, rosé
Le White Koshu 2023 ou Gensakujirushi Koshu donne un blanc sec aux agrumes. Servez-le frais sur sashimi, huîtres ou tempura de légumes, car son acidité nettoie la friture. Le Kikuka Chardonnay, élevé ou non en barrique, apporte plus de chair. La version barrique 2020 aime volaille à la crème légère et poisson rôti. Le Kurakake blanc 2024 et le Chichibu blanc 2021, marqué par un fût tourbé, appellent des plats fumés. Goûtez ce dernier sur poisson grillé au binchotan. Le rosé Yoichi-Nobori Mizuki 2022 au pinot accompagne une cuisine d'été. Il tient avec une salade de crabe ou des brochettes peu saucées. Les rouges restent délicats. Le Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 ou 2021 et le Kurakake Pinot Noir 2024 se servent légèrement frais sur canard ou champignons. Le Chichibu rouge 2021 au fût fumé supporte une viande grillée. Le Mongaku Valley 2022 ou 2023, co-fermenté, suit un repas varié quand on ouvre une seule bouteille.
Un koshu blanc sec et frais. Il respecte le poisson cru sans couvrir l'iode.
Non. Ouvrez et servez légèrement frais. Le fruit s'exprime sans aération longue.
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