Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori vin blanc 2021 75 cl sec

Pressé le dernier jour des vendanges à partir de pinot noir botrytisé, ce Blanc de Noir 2021 fermente en levures sauvages sans soufre ajouté, puis vieillit un an en vieux fût de 228 litres. Millésime généreux et sec, corsé, issu à 100 % de baies nobles depuis 2020. L'écart face à 108,33 € le place parmi les allocations rares à saisir. Texture ample, saline, finale tendue.

Avec quel plat l'ouvrir

Servez à 10-12 °C avec volaille rôtie, champignons, fromages à pâte pressée ou dashi relevé au piment. Relevez un plat mijoté avec une sauce froide à la moutarde en contraste. Dosage pour un plat et à table : 75 cl pour quatre à six verres dégustation, car la force appelle de petites doses.

Garde, service et commande

Vin sec de garde courte à moyenne, gardez couché au frais à l'abri de la lumière. Ouvrez une heure avant, sans carafage brutal. Vente réservée aux majeurs, produit sur commande. Expédition suivie en 4 à 7 jours ouvrés dans le monde entier selon règles locales sur l'alcool.