Nishikidori Nana-Tsu-Mori blanc de noir 2020 750 ml

Ce Nana-Tsu-Mori 2020 vient du Domaine Takahiko à Yoichi, sur Hokkaido. Issu de pinot noir sélectionné avec pourriture noble, fermenté en levures indigènes sans soufre puis élevé un an en vieux fûts. La texture en bouche se montre grasse et cirée, portée par le botrytis. Le prix de vente actuel reste nettement sous le prix barré.

Quel plat avec ce vin

Servez autour de 12 °C avec dashi, champignons, fromages affinés ou volaille sauce crème. Le dosage idéal reste un verre de 10 cl par plat pour garder la fraîcheur. Il relevez une sauce froide aux agrumes, tandis que moutarde forte et vinaigre vif demandent une force du vin suffisante : ouvrez-le à l’avance.

Garde et service

Millésime 2020 réputé complexe, notes de miel, agrumes, thé noir, pêche blanche et marmelade d’orange. Production limitée selon l’intensité du botrytis, 15,5 % vol. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés, bouteille protégée.