Domaine Mont Dom Gris vin Pinot Gris 2023 750 ml nature

Cette cuvée Dom Gris livre un pinot gris de macération au profil tendu et sapide. La texture en bouche se montre soyeuse avec un léger grain tannique, issue de deux mois sur peaux et douze mois en fûts Taransaud. Pour un plat, servez 75 cl pour 5 à 6 verres avec volaille froide, puis relevez à côté une sauce froide à la moutarde douce, vinaigre et faible force pimentée sans écraser le vin. Affiché à 58,85 € au lieu de 83 €, expédié sur commande en 4 à 7 jours ouvrés.

Un vin taillé pour la table relevée

Accompagne sushi au poisson gras, porc au sel épicé, fromages à pâte pressée. La macération soutient les plats au piment sans amertume dure. Servez à 12-14 °C, carafez brièvement s’il se montre réduit à l’ouverture.

Vigne et vinification peu interventionniste

Vignes à Naranokidai, Yoichi, entourées de forêts, cultivées par M. Yamanaka. Levures indigènes, travail par gravité sans pompe, ni filtration ni collage ni soufre ajouté. Millésime 2023 chaud marqué par les dégâts d’oiseaux, sélection serrée à la vigne.