NISHIKIDORI Saijo kaki séché 50 g miel Shimane

Petit kaki Saijo séché à maturité, quand les tanins s’effacent et les sucres montent. Goût miel, sucre brun, mangue et papaye, texture souple et légèrement ridée qui reste fondante. Dosage pour un plat : 15 g en dés sur porridge ou salade d’endives, sans sauce froide ni vinaigre. Livré sous 4 à 7 jours ouvrés.

D’où vient ce goût si doux ?

Récolté bien mûr, le fruit devient mou comme un flan avant séchage. Le séchage concentre le sucre, la force sucrée remplace toute amertume.

Idées d’emploi en cuisine

Coupez en lamelles à froid pour fromage frais ou riz. Refermez bien pour garder le moelleux.