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La Plantation infuse ses vinaigres avec gingembre frais, poivres rares ou piment oiseau. Le liquide reste clair et verseur.
Une cuillère à soupe assaisonne une salade pour deux. Quelques gouttes relèvent un bouillon.
Doux ou relevé
Le vinaigre au gingembre frais garde une acidité ronde. Versez-le sur des crudits ou un riz. Sa force reste douce. Les deux vinaigres au poivre — Kampot noir et long rouge — infusent plus profond. Leur parfum boisé tient dans une sauce froide. Une cuillère à café suffit pour émulsionner une moutarde. Le vinaigre au piment oiseau chauffe vite. Comptez goutte par goutte dans une soupe. Si vous assaisonnez au quotidien, choisissez gingembre ou Kampot noir. Si vous cherchez une force nette pour relever un plat fade, prenez le piment oiseau.
Oui. Sa force est marquée. Versez quelques gouttes, goûtez, puis ajustez pour le plat.
Ceux au poivre. Leur parfum reste présent après émulsion avec huile et moutarde.
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