La Plantation – Nos mélanges d'épices

Currys, sels et rubs

Quel mélange pour votre cuisine

Pour démarrer, les currys Khmer rouge, vert et jaune couvrent trois intensités. Le rouge chauffe un sauté de bœuf. Le vert, plus doux, lie un lait de coco. Le jaune se glisse dans une soupe. Côté sels, la fleur de Kampot nature sale une grillade après cuisson. Déclinée au paprika fumé, au combava ou fumée au bois, elle change une salade verte d’une pincée. Les rubs Feu de Camp, cacao ou poivre vert s’appliquent à sec. Massez une cuillère à soupe par kilo une heure avant le barbecue. Lok Lak vise le bœuf sauté, Poulet Rôti dore la peau, pâtes et salades relèvent un plat froid. Vadouvan fruits de mer et harissa à la rose gardent une texture poudreuse. Versez-les en fin de cuisson pour garder le parfum.