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La Plantation cultive ses piments au Cambodge et les transforme le jour de la récolte. La texture change tout : poudre fine, grains concassés ou fruit entier à émietter.
Comptez une pointe de paprika pour un plat de pâtes, une pincée de concassé pour un wok. Force douce ou franche, vous dosez.
Force et texture
Le Paprika en poudre, nature ou fumé, se disperse dans une sauce froide ou une marinade. Une demi-cuillère à café suffit pour colorer un poulet rôti sans brûler le palais. Le trio concassé apporte du croquant. Saupoudrez-le en fin de cuisson sur des légumes sautés. Le Piment Oiseau Rouge entier, séché ou fumé, infuse lentement. Glissez un fruit dans un bouillon ou une huile. La version verte reste plus végétale. Elle relève un poisson grillé. Si vous cuisinez doux au quotidien, restez sur paprika. Si vous cherchez une force nette pour currys et sauces pimentées, prenez l’oiseau rouge.
Le paprika colore et parfume avec une force douce. Le piment oiseau entier donne une force franche, à doser par fruit ou par pincée.
Commencez par une petite pincée par plat pour deux. Ajoutez ensuite, car la force monte en fin de bouche.
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