NISHIKIDORI Jus de yuzu Premium poudre 50 g sans amertume

Il faut 7,5 litres de jus pour un kilo de cette poudre, protégée par dextrine contre l'oxydation. Le résultat garde la fraîcheur du fruit, sans notes grillées. La texture est une poudre fine qui se dissout vite dans une sauce froide comme dans un bouillon.

Quels plats il parfume

Ponzu, vinaigre à la moutarde, carpaccios, coquilles, sablés et glaçages. Dosage pour un plat : 1 g pour relever une vinaigrette pour 2 personnes, 2 à 3 g pour parfumer une pâte à dessert. Force acide franche qui relève sans chauffer.

Composition et goût

Jus de yuzu de qualité et dextrine support. Acidité équilibrée, zeste vert, zéro amertume dominante. Bien plus stable qu'un jus frais, sans perdre le côté vif.

Comment la doser et la garder

Diluez dans un peu d'eau tiède ou saupoudrez direct sur plat sec. Refermez vite, gardez au sec. Sachet 50 g net. Expédition mondiale en 4 à 7 jours ouvrés, port offert dès 40 €.