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Écorces de yuzu confites au sucre, cuites doucement puis coupées en lanières, en sachet de 1 kg pour la pâtisserie et la cuisine.
Catégories : Yuzu
SKU : SAU-YUZ-1402
Voici du yuzu qui sent vraiment le yuzu. La texture est souple et un peu juteuse, avec des lanières de 4 à 5 cm confites au sucre cristallisé puis cuites longtemps à basse température. Le lot passe de 37 EUR à 24,32 EUR, intéressant quand on pâtisse souvent.
Hachez fin pour relevez un plat de poisson blanc, une sauce froide au vinaigre ou une moutarde douce : la force reste vive sans l'amertume du zeste cru. Dosage pour un plat : 5 à 10 g par personne dans un gâteau, 3 g dans une vinaigrette pour deux. Nous expédions en 4 à 7 jours ouvrés, sous vide pour garder le parfum.
En cake, sablé, riz au lait ou chocolat blanc, il apporte fraîcheur et moelleux. Côté salé, il réveille une marinade, un bouillon ou un tartare sans couvrir le produit.
Sachet flash-pasteurisé et mis sous vide contre l'oxydation. Après ouverture, refermez bien, gardez au frais et utilisez une cuillère propre pour éviter que le sirop ne fermente.
Non, le sucre enrobe sans masquer : on garde l'acidité florale typique du yuzu.
Oui, en petites portions ; la texture reste souple après décongélation.
Lanières confites à cuisson lente qui gardent le parfum frais
Mise sous vide flash-pasteurisée qui protège de l'oxydation
Grand format 1 kg adapté aux pâtissiers et aux pros
Poids net: 1 kg
Conservation: au frais après ouverture
Ingrédients: écorces de yuzu, sucre cristallisé
Présentation: lanières de 4 à 5 cm
Conditionnement: sachet sous vide
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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Offerte dès 40,00 €. Frais standard 8,00 €.
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