Nishikidori yuzu jaune frais 2 fruits 140g Kitagawamura

Cultivé en plein champ à Kitagawamura sur l'île de Shikoku, ce yuzu arrive à belle maturité de fin novembre à fin décembre. La texture de l'écorce est épaisse et huileuse, le parfum sort dès qu'on gratte le zeste, et la chair reste très juteuse avec un sucre marqué. Ici la remise est minime, de 10,43 EUR à 10,39 EUR.

Quel usage à la maison

Râpez le zeste pour relevez un plat d'hiver, fouettez le jus dans une sauce froide à la moutarde ou au vinaigre pour calmer la force du gras. Dosage pour un plat : le zeste d'un demi-fruit et 1 cuillère à café de jus suffisent pour 4 assiettes. Comptez une livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Calibre et petites marques

Barquette de 140 g avec 2 fruits de 65 à 85 mm, entre 90 et 140 g pièce en général. Les petites taches sur la peau viennent du vent et des épines, sans effet sur le goût. Plantation de montagne seule agréée pour l'Europe, en agriculture raisonnée.

Garder le parfum

Idéal à 5 °C avec une bonne humidité, puis congélation possible entier ou en jus et zeste séparés. Zestez avant de presser pour ne rien perdre.