Nishikidori lie de saké daiginjo poudre 50g kasu

Issu du pressage du saké, ce kasu garde glutamate et peptides de fermentation. Sa poudre se délaye vite et diffuse l’umami au cœur des chairs, tout en atténuant les odeurs de poisson. Le léger alcool restant aide aussi à attendrir.

Marinades et plats concernés

Enrobez filets de saumon, poulet ou porc, laissez 30 minutes à une nuit puis essuyez l’excés avant cuisson. Dosage : 10 g de poudre pour 200 g de chair avec un peu d’eau. La texture crémeuse relevez un plat mijoté ou une sauce froide au vinaigre, loin d’une moutarde qui dominerait.

Poudre, force et envoi

Sachet de 50 g, environ 8 % d’alcool, richesse en umami. Commencez avec une petite force puis ajustez le sel, le kasu apporte déjà du corps. Vendu un peu sous son ancien prix. Expédié en 4 à 7 jours ouvrés.