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Ma-Kombu de Hokkaido en feuille large de 1 kg, algue douce pour dashi clair. Texture charnue et sucrée pour vos plats japonais.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-1338
Pour un dashi limpide sans amertume, ce Ma-Kombu fait la différence. Feuille large et épaisse de Hokkaido, douceur raffinée plus ronde que le Rishiri-Kombu. Vous économisez sur le prix barré pour ce format 1 kg. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés dans le monde entier.
Ce kombu relevez un plat de soupe claire, udon, oden ou sauce froide légère sans couvrir le goût. Dosage pour un plat : 10 g essuyés pour 1 litre d’eau, 30 min de trempage puis chauffe douce sans bouillir. Sa force reste douce, idéale quand moutarde ou vinaigre arrivent après.
Texture épaisse, souple après trempage, ne se délite pas. Vérifiez le stockage au sec : le voile blanc en surface est normal, il concentre l’umami.
1 kg de Ma-Kombu de Hokkaido en feuilles d’environ 45 x 10 cm à découper selon le dosage.
Non, essuyez-le juste avec un linge sec pour garder l’umami du voile blanc.
Oui, coupez-la en lanières pour un plat mijoté ou une seconde infusion plus légère.
Feuilles larges et épaisses pour un umami net
Douceur naturelle adaptée aux dashis clairs
Grand format 1 kg pour une cuisine régulière
Goût: Doux, sucré, peu amer
Poids: 1 kg
Usage: Dashi, bouillon clair
Contenu: Sachet 1 kg
Origine: Hokkaido
Produit: Algue Ma-Kombu séchée
Découpe: Feuilles ~45 x 10 cm
Vendeur: Sauces Pimentées
Bien charnue, ça fait un bouillon clair sympa.
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