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L'algue Ma Kombu premium NISHIKIDORI de Kurokuchihama, Hokkaido, 1 kg. Pour dashi élégant et puissant.
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Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-965
Récolté en août, séché à l'air puis en chaleur ventilée, affiné lentement, sélectionné par la maison Naniwa Kombu de Kobe. Notes riches et équilibrées, prisées à Kyoto et Kobe. Vous payez nettement moins que 162,09 €. Texture charnue et souple après trempage ; sachet 1 kg livré en 4 à 7 jours ouvrés.
Dashi clair, bouillon, nimono, riz aux algues. Dosage pour un plat : 10 g pour 1 L d'eau pour un dashi, trempage à froid 3 h puis chauffe sans bouillir. Sa force umami évite de forcer sur sauce froide, moutarde ou vinaigre.
Cette page vend le 1 kg net ; existe aussi en 15 kg vrac pro. Vérifiez le stockage au sec : le kombu craint l'humidité.
Lame épaisse de makombu, poudre blanche naturelle en surface, souplesse après hydratation. Gardez fermé au sec, essuyez sans laver avant usage.
Non, essuyez-le juste, la poudre blanche porte l'umami.
Oui une fois pour un second dashi plus léger ou cuit avec le plat.
sélection Naniwa Kombu de Kobe pour grands restaurants
récolte d'août affinée, saveur élégante
rendement élevé en dashi umami
Type: algue Ma Kombu premium
Contenu: 1 kg net
Origine: Kurokuchihama, Hokkaido
Sélection: maison Naniwa Kombu, Kobe
Autres formats: 15 kg vrac
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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