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Feuilles alimentaires Pichit Regular 32R qui absorbent l’eau du poisson et de la viande. Elles raffermissent la texture avant un plat cru ou cuit.
Catégories : Ustensiles de cuisine
SKU : SAU-UST-2312
La feuille Pichit Regular 32R coince l’eau entre deux membranes semi-perméables à pression osmotique. Posée sur un filet, elle retire le jus sans sel ni chaleur, la chair devient plus ferme et les assaisonnements accrochent mieux. Vous réglez 18,62 € au lieu de 26,50 €. Commande expédiée dans le monde entier, reçue en 4 à 7 jours ouvrés.
Enveloppez le filet sec dans une feuille, posez au froid, changez la feuille quand elle gonfle. Dosage pour un plat : une feuille 25 x 35 cm pour 2 à 3 filets moyens, 30 minutes pour dégorger après décongélation, une nuit pour raffermir un poisson cru. La texture resserrée relève ensuite une sauce froide au vinaigre ou à la moutarde, car le jus ne détrempe plus l’assaisonnement.
La boîte verte Regular convient au froid, à la décongélation et au séchage doux, pas au séchage poussé du modèle orange. Vérifiez la taille 25 x 35 cm et le stock de 32 feuilles pour votre congélateur. Usage unique, ne rincez pas et ne réutilisez pas une feuille chargée en eau.
Non, elle sert à froid pour absorber, retirez-la avant cuisson.
De 30 minutes pour égoutter à une nuit au réfrigérateur pour raffermir.
absorption par osmose sans sel ni chaleur
limite les odeurs au congélateur
format 25 x 35 cm pour filets entiers
Usage: congélation, décongélation, séchage doux
Modèle: Regular 32R, boîte verte
Quantité: 32 feuilles
Dimensions: 25 x 35 cm par feuille
Texture obtenue: chair plus ferme et sèche en surface
Vendeur: Sauces Pimentées
Pratique à utiliser, fait bien le job.
Testé sur du poisson, plutôt convaincu.
Bon, ça dépanne pour préparer.
Texture un peu plus ferme après, c'est net.
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