NISHIKIDORI Ayumi vinaigre noir riz soja 720ml 15 ans

Quinze ans en jarres de terre, dehors, au rythme des saisons : ce vinaigre noir devient presque sirupeux, sans sucre ajouté. La texture reste nappante, l’acidité fondue, le nez de riz fermenté et de soja. Le prix du moment passe nettement sous le prix comparé affiché.

Quel plat il relevez et à quel dosage

Dosage pour un plat : une cuillère à café pour 4 personnes suffit dans une sauce froide, une marinade ou des pickles. Il relevez gyoza, porc braisé et légumes vapeur. Sa force est douce et profonde, loin d’une moutarde vive : dosez, goûtez, ajustez.

Fermentation et matière

Riz brun et soja noir, fermentation naturelle aux bactéries acétiques, méthode vieille de 200 ans. Vieillissement à température ambiante en extérieur. Le vinaigre prend une couleur sombre et une rondeur rare.

Service et garde

Servez en gouttes en finition plutôt qu’en grand verre. Gardez bouché, au frais après ouverture, à l’abri de la lumière. Livraison dans le monde en 4 à 7 jours ouvrés.