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Saké de cuisine japonais Hinode Ryorishu en 400 ml. Il attendrit, parfume et équilibre soja et mirin dans les plats mijotés.
Catégories : Saké
SKU : SAU-SAK-1766
Ce Ryorishu développe une texture liquide limpide, au nez discret d'alcool de riz avec une pointe sucrée. En cuisson, il chasse les odeurs de poisson, attendrit les chairs et révèle l'umami. Prévoyez un dosage de 2 cuillères à soupe pour un plat de 500 g de poulet ou légumes. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.
Relevez un nimono, une marinade teriyaki ou un bouillon : comptez 1 part de saké pour 2 parts de sauce soja et 3 parts de mirin. Versez-le en début de cuisson pour laisser l'alcool s'évaporer. Sa force douce n'écrase pas, elle arrondit le sel.
Idéal pour déglacer après saisie, démarrer une sauce froide à base de soja détendu, ou parfumer un riz. Inutile d'y ajouter vinaigre ou moutarde : son rôle reste la cuisson, pas l'assaisonnement cru.
Non, c'est un saké de cuisson assaisonné pour la cuisine, prévu pour chauffer dans le plat.
En début de cuisson, pour laisser l'alcool s'évaporer et ne garder que le parfum.
recette traditionnelle au goût umami et sucré naturel
attendrit viandes et poissons en marinade
s'accorde au dosage classique avec soja et mirin
Type: saké de cuisine (ryorishu)
Usage: marinade, déglaçage, mijoté
Texture: liquide limpide
Contenance: 400 ml
Conservation: au frais après ouverture
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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