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Shoyu artisanal fermenté plus de deux ans en fût de bois. Sa texture souple et profonde releve sashimi, riz et bouillons.
Catégories : Sauces, Huiles, Vinaigres...
SKU : SAU-SAU-1528
Ce shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection vient d’un fût jugé premium au Japon. Koji fait à la main, cuisson au feu de bois, fermentation longue en fût Kioke d’automne à l’été puis au-delà de deux ans. Vous payez 13,86 € au lieu de 18 € pour ce flacon. La texture reste souple, soyeuse, sans mordant de sauce industrielle. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.
Sa force tient en longueur, pas en sel brutal. Comptez une cuillère à café par plat individuel pour sashimi, tofu soyeux, riz ou sauce froide. Ajoutez-la hors feu dans les bouillons pour garder ses arômes.
La fermentation lente à température naturelle et le bois adoucissent la sauce. Les quantités restent très limitées, seuls les meilleurs fûts portent la mention premium. Flacon de 200 ml à garder à l’abri de la lumière.
Mieux en finition ou crue. Une cuisson longue écrase ses arômes de fût.
Non, elle paraît plus douce grâce au feu de bois et à la longue fermentation.
Fermentation de plus de deux ans en fût Kioke
Koji préparé à la main et cuisson au feu de bois
Goût doux et profond pour usages crus
Usage: sashimi, riz, tofu, bouillons
Origine: fabriqué au Japon
Texture: souple et soyeuse
Contenance: 200 ml
Fabrication: fermentation longue en fût de bois
Vendeur: Sauces Pimentées
Goût bien rond, j'aime beaucoup.
Avec des sashimis hier, super bon.
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