Nishikidori Mitsuboshi Selection sauce soja 200 ml

La Nishikidori Mitsuboshi Selection vient des meilleurs fûts, après au moins quatre saisons de fermentation lente. Sa texture reste fluide comme une sauce soja, mais le parfum gagne en rondeur grâce au feu de bois et au koji fait main. Le flacon 200 ml suffit car quelques gouttes changent un plat. Prix barré rem—isé pour cette réserve limitée. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Quand la sortir plutôt qu’une soja courante

Sashimi, tofu soyeux, œuf mariné, sauce froide pour légumes : là où la soja se goûte pure. En cuisson, ajoutez-la hors du feu pour garder les arômes. Dosage pour un plat : 1 cuillère à café par personne en finition.

Fabrication lente et quantités comptées

Koji préparé à la main, cuisson douce au feu de bois, repos en fût kioke d’automne à l’été puis un second été. Sans comparaison avec une sauce au gaz et fermentation courte. Force umami marquée, sans moutarde ni vinaigre.