Nishikidori sauce soja pierre séchée 300 g super sel

Du soja concentré puis séché jusqu’à former une pierre super salée, affinée 6 à 10 ans. Vous la payez moins cher que 77 €. Sa texture dure et croustillante se râpe en neige, relevez un plat juste au dressage pour garder le croquant.

Quel dosage sur quel plat

Râpez entier à la Microplane ou cassez en éclats sur pâtes, carpaccio, œufs ou sauce froide. Dosage pour un plat : 2 à 3 passages de râpe par assiette, goûtez avant de resaler. Sa force umami remplace sel et moutarde forte ; huilez légèrement la pierre contre l’humidité, sans vinaigre dessus.

Garde et envoi

Bloc de 300 g à garder au sec dans son sachet, à l’abri de la vapeur. Cassez seulement ce qu’il faut. Expédition soignée en 4 à 7 jours ouvrés.