Tatsuriki Junmai saké koshu 2010 720 ml ambré

Millésimé 2010, ce Junmai a passé plus de trois ans en affinage pour devenir koshu. La robe vire au doré ambré, la texture en bouche est ronde et nappante, la force de l’alcool s’enroule dans des notes de madère, caramel et fruits séchés. Remise à 29,35 € au lieu de 46,67 €. Expédié en 4 à 7 jours ouvrés.

Quand le servir et avec quel plat

Servez-le chambré ou tièdi à 40 °C pour ouvrir le miel et la vanille, frais pour resserrer. Il relevez foie gras, fromages affinés, canard et chocolat sans passer par la moutarde ni le vinaigre. Dosage pour un plat dégustation : 60 à 90 ml par convive en verre à vin, en sauce froide il se compte en cuillères.

Affinage koshu et conservation

Les réactions entre sucres et acides aminés expliquent la couleur et la sucrosité de figue et de miel. Gardez la bouteille debout au frais, à l’abri de la lumière, et buvez dans les semaines après ouverture.