Nishikidori Kyodori riz koji malté 700 g ferment

Ce riz koji Kyodori lance vos fermentations : aspergillus déjà développé sur grains cuits puis séchés, qui transforme amidons en sucres et protéines en acides aminés. Texture de grains secs et farineux, odeur douce de champignon et de riz sucré. Le tarif actuel reste sous l'ancien prix affiché. Nous l'envoyons partout dans le monde sous 4 à 7 jours ouvrés.

Quel plat relevez avec ce koji

Shio koji pour attendrir poulet et poisson, miso maison, amazake, marinade pour légumes. Dosage pour un plat : 100 g de koji + 30 g de sel + 120 ml d'eau pour un bocal de shio koji, ou 10% du poids de viande en shio koji en marinade 6 heures. En sauce froide, une cuillère remplace sel et moutarde pour lier sans vinaigre fort.

Mode d'emploi sans rater

Mélangez sel et koji, couvrez d'eau, laissez 7 à 10 jours à température ambiante en remuant chaque jour. Ensuite mixez pour une sauce lisse. Force fermentaire stable, sans cuisson.

Dose et conservation du sachet

Sachet de 700 g. Après ouverture, fermez bien et gardez au frais et au sec, utilisez dans les 6 mois.