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Algue Ma-Kombu séchée NISHIKIDORI en sachet de 25g. Elle releve un bouillon dashi clair et parfume un plat sans couvrir.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-414
NISHIKIDORI sélectionne un Ma-Kombu à lame brun clair pour un dashi limpide. Sa texture après trempage reste charnue et souple, son goût apporte une force douce et un umami propre. Comptez 10g pour 1 litre d'eau pour un bouillon de consommé. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés dans le monde entier.
Trempez la lame essuyée à l'eau froide 3 à 6 heures, puis chauffez sans bouillir. Vous obtenez un dashi pour soupe claire, udon, chawanmushi. Servez-le en sauce froide avec un trait de vinaigre ou une pointe de moutarde. Gardez l'algue cuite pour un tsukudani mijoté sauce soja et sucre.
Un sachet de 25g couvre deux à trois dashi familiaux. Rincez sans frotter la poudre blanche, c'est l'umami. Après le dashi, émincez et confisez le reste, zéro perte.
Non, essuyez-le juste avec un linge sec pour garder la poudre d'umami en surface.
Oui, mijotez-le en tsukudani avec sauce soja, sucre et vinaigre de riz.
Lame large pour dashi limpide et doux
Se réutilise en condiment tsukudani
Usage: dashi, consommé, tsukudani
Produit: algue Ma-Kombu séchée
Texture: lame épaisse, souple après trempage
Poids net: 25 g
Conservation: au sec à l'abri de l'humidité
Vendeur: Sauces Pimentées
Bouillon bien parfumé, doux comme il faut.
Fait un super petit fond pour la soupe, simple à utiliser.
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