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Ma kombu large de Hokkaido en format 1 Kg pour dashi clair. Texture épaisse et douce, idéale pour bouillon japonais.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-2633
Feuille large et charnue, douceur raffinée : ce Ma kombu donne un dashi clair et rond, sans amertume. Vous économisez sur ce format 1 Kg affiché à 55,83 € au lieu de 77,73 €. Texture souple après trempage, umami net qui relevez un plat sans couvrir la moutarde ni le vinaigre.
Prévoyez 10 g pour 1 litre d'eau froide, 30 minutes de trempage puis montée lente à 60°C sans bouillir. Retirez la feuille avant frémissement. Le jus sert pour soupe claire, udon, sauce froide allongée.
Force douce, plus suave que le Rishiri. La lame épaissit le bouillon et reste tendre : coupez-la en lanières pour un plat de légumes. Dosage pour un plat familial : 20 g pour 2 litres.
Expédition suivie en 4 à 7 jours ouvrés, port offert dès 40 €. Gardez le sachet au sec, à l'abri de la lumière.
Non, essuyez-le juste avec un linge sec pour garder le dépôt blanc riche en umami.
Oui, coupez-la en fines lanières pour mijoter ou frire.
Feuilles larges et épaisses pour umami franc
Douceur adaptée aux dashi clairs
Grand format 1 Kg pour cuisiniers réguliers
Usage: Bouillon dashi clair
Origine: Hokkaido
Produit: Algue kombu séchée Ma kombu
Poids net: 1 Kg
Présentation: Feuilles d'environ 45 x 10 cm
Vendeur: Sauces Pimentées
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