Nishikidori Shiratamako Gyuhi-ko farine riz 500 g

Nous citons le produit et son emploi en cuisine : Shiratamako moulue fine pour mochi, daifuku, dango. Hydratee et cuite, la texture devient souple, extensible, legerement translucide. Bien meilleure que la farine de riz classique pour le moelleux.

Votre dosage de base pour un plat de mochi

Melangez 200 g de farine, 180 ml d’eau et 40 g de sucre, cuisez à la vapeur ou au micro-ondes en remuant. Relevez la farce, pas la pâte : anko, fraise, glace, sauce froide sucree. La force du petrissage fait l’elasticite.

Ce que change cette mouture

Grain tres fin, hydratation reguliere, pas de grumeaux. Travaillez avec fécule de maïs sur le plan pour façonner sans coller. Livraison en 4 à 7 jours ouvres, port offert des 40 €.