Nishikidori Vanille Pompona Noire 20-24cm gousses vanille 250g non fendue

La Pompona change des bourbons habituelles. Ce lot Nishikidori vient de Madagascar, cueilli à maturité puis affiné lentement en caisses de bois pour éviter le manque de parfum des Pompona mal travaillées. Vous recevez des gousses noires, entières et non fendues de 20 à 24 cm. L'économie réalisée face à l'ancien prix rend le format 250 g intéressant pour pâtisser souvent.

Pour quels plats l'utiliser

Elle relevez aussi bien un plat sucré qu'une sauce crémée salée. En infusion dans lait, crème ou rhum arrangé, elle déploie sous-bois, cuir, abricot, chocolat noir, caramel fudge, melon mûr, griotte, réglisse et pointe de brandy. Une sauce froide à la crème ou un ganache profitent de sa force aromatique sans ajouter de moutarde ni de vinaigre.

Texture et dosage pour un plat

La texture est charnue, souple, grasse et huileuse, signe d'une gousse riche en sucre et coumarine. Comptez comme dosage pour un plat familial : 1 gousse fendue et grattée pour 500 ml de lait ou crème, 2 gousses pour 1 L de rhum arrangé à laisser macérer 3 mois. Les gousses supportent une seconde infusion.

Conservation et livraison

Gardez le sachet fermé à l'abri de l'air et de la lumière, sans réfrigération. La commande part pour une livraison en 4 à 7 jours ouvrés, avec port offert dès 40 EUR d'achat.