NISHIKIDORI Vinaigre riz rouge Premium 360ml

Ce vinaigre akasu vient des lies de saké affinées dix ans chez Iio Jozo : couleur cacao, nez intense, bouche riche mais légère. La texture reste fluide, sans lourdeur, et donne au riz cette teinte rougeâtre des sushis Edo-mae. Vous le payez 27,41€ au lieu de 43,13€ la bouteille de 360 ml.

Quel plat il transforme

Il est fait pour le riz à sushi classique, les marinades de poisson et les légumes au vinaigre. Il relevez un plat sans l'agresser, avec une force douce, ronde, loin de la moutarde ou d'un vinaigre blanc. Comptez en sauce froide sur du carpaccio de daurade : quelques gouttes suffisent. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Dosage pour le riz à sushi

Prévoyez 30 à 36 ml pour 500 g de riz cuit, mélangé avec sucre et sel selon votre recette. Goûtez avant d'ajouter : sa complexité demande moins de dosage qu'un vinaigre ordinaire.

Conservation de la bouteille

Gardez à l'abri de la lumière, rebouchez bien après usage. Pas besoin de réfrigérateur.