Nishikidori Akasu vinaigre riz rouge 360 ml sushi

Cet Akasu naît des lies de saké brassé puis fermenté par Iio Jozo, affinées dix longues années jusqu'à la teinte cacao rouge. Riche et complexe, pourtant léger en bouche, choisi par les maîtres du sushi Edo-mae. Texture liquide limpide, sans dépôt épais. Son prix actuel laisse une belle économie par rapport au tarif comparé. Il part vers votre cuisine dans le monde entier en 4 à 7 jours ouvrés.

Le plat qui exige ce vinaigre

Riz à sushi, marinades, sauce froide pour gyoza. Dosage pour un plat : 30 ml pour 500 g de riz cuit avec 12 g de sucre et 5 g de sel. Sa force douce releve sans agresser, loin d'une moutarde ou d'un vinaigre blanc dur.

Matière affinée et goût obtenu

Lies de saké longuement mûries, acidité ronde, notes umami, bois et cacao. Quantités rares car le producteur ne vend pas son saké, il le réserve au vinaigre.

Flacon et garde

Flacon de 360 ml. Après ouverture, gardez à l'abri de la lumière, consommez dans l'année.