NISHIKIDORI Daiginjo lie de saké poudre 50 g umami

Le NISHIKIDORI Daiginjo en poudre concentre ce que les cuisiniers japonais cherchent dans le sake kasu : du glutamate naturel, des peptides de fermentation et une pointe d’alcool pour attendrir et parfumer en profondeur. La texture est fine, sèche et farineuse, elle se délaye sans grumeaux dans la saumure ou la marinade. Pour un plat, comptez 15 à 20 g par 500 g de viande ou de poisson, soit une cuillère bien pleine qui releve sans dominer. Expédié dans le monde entier, il arrive chez vous en 4 à 7 jours ouvrés.

Prix barré 11 €, vous le payez 10,81 €.

Pour quels plats l’employer à la maison

Badigeonnez-en maquereau, saumon, porc ou poulet 3 à 12 heures avant cuisson pour adoucir les odeurs fortes et garder le jus. Mélangé à miso, moutarde douce ou vinaigre de riz, il devient base pour sauce froide. Il épaissit aussi une soupe miso et arrondit un bouillon.

Force douce et dosage sans alcool fort

Avec environ 8 % d’alcool dans la matière d’origine, la poudre apporte la force aromatique sans piquer. Rincez l’excès de marinade avant de griller pour éviter que la surface ne dore trop vite. Goûtez la préparation crue : elle doit sentir la céréale fermentée, légèrement sucrée et acidulée.

Conservation après ouverture du sachet

Refermez bien après chaque dosage et gardez au sec, à l’abri de la chaleur. Une cuillère sèche évite que la poudre ne motte. S’il durcit, écrasez au pilon avant de diluer dans un peu d’eau tiède.