Nishikidori Daiginjo pate sake kasu 300g marinade umami

Cette pâte de sake kasu Daiginjo vient du pressage du saké, texture dense comme une crème épaisse qui enrobe bien. Déposez-la en marinade pour attendrir, adoucir les odeurs de poisson et diffuser l'umami au cœur des fibres. Sa force reste douce et fermentée, proche d'une moutarde douce sans le piquant : vous relevez un plat de poulet, porc ou saumon sans couvrir le goût. Notre équipe expédie partout en 4 à 7 jours ouvrés.

Comment doser cette pâte en cuisine ?

Prévoyez comme dosage pour un plat de 500 g environ 40 g de pâte avec une cuillère de miso ou de vinaigre doux, 12 h au frais pour le poisson, 24 h pour la viande. Essuyez avant cuisson, gardez la marinade pour une sauce froide.

À quoi ressemble le goût ?

Fermenté lactique, rondeur de riz, pointe d'alcool autour de 8 %, acidité légère qui équilibre le gras. Idéale pour kasuzuke, soupes et pâtes à gratiner.